墨尔本 CBD 的 Degustation:韩式品鉴菜单

Name: Rōnin Ōmakase
Address: 445 Little Collins St, Melbourne, VIC, 3000, AU
Telephone: +61 401 721 491
Price range: A$195

Degustation 是墨尔本用来称呼厨房定好的多道式套餐的法语词。浪人供应一套,菜是韩式的,决定在当晚而不是一周前。十座、一位主厨、约十道、A$195(无需预付)。

Degustation 是墨尔本人称呼主厨定菜多道式晚餐最常用的词,比 tasting menu 常用得多。浪人的 degustation 是韩式的,在 CBD Little Collins 街的十座吧台上供应。

如果你吃遍了全城的 degustation 餐厅,想换一种菜系、小一点的规模,这一页告诉你会得到什么。

不同

在吧台上的 Degustation

在 degustation 餐厅,菜在你看不见的厨房里计划和装盘。在浪人,菜在你面前决定和完成。节奏、对话和你对食物的了解都因此不同。主厨吧台页写的是吧台本身。

菜品与比较

韩式 Degustation 有什么

开头的 banchan、用酱调味的腌渍和生食、炭火烤的肉或海鲜、一道面或饭、偏韩式的甜点,调味来自店内自制的发酵物。全城最有名的 degustation 是法式、现代澳洲或日式;Dandenong 山区的 Chae 是另一个韩式名字,每周 24 席、排队很长。浪人在 CBD,每晚十座,每月 20 日放一整个月的座位。韩式 Omakase 页。

实用信息

价格与预订

每位 A$195(无需预付),用餐后支付。周三至周六晚 6 点起,仅晚餐。每月 20 日晚 8 点通过 OpenTable 放座。不能调整忌口,不可自带酒水。

常见问题

FAQ

Degustation 要多久?
约两小时,约十道菜。

有配酒吗?
酒水当晚在吧台点,没有固定配酒,不可自带。

Degustation 和 Omakase 的区别?
Degustation 由厨房提前定好,Omakase 由主厨当天决定。浪人是 Omakase,也就是菜在你面前决定的 degustation。

墨尔本 CBD 最好的 Degustation 是哪家?
没有标准答案。Vue de Monde 是约十四道、A$380 的品鉴菜单;浪人是十座吧台的韩式 Degustation,约十道,A$195(无需预付)。

地址

预订座位

OpenTable 预订

445 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
周三至周六,晚 6 点至 11 点(仅晚餐)
0401 721 491 | info@roninomakase.com

指南

文章(英文)

How Long Does Omakase Take? Planning Two Hours at Rōnin · Omakase Cancellation Policy at Rōnin: Why a Card Holds Your Seat · November at the Counter · What Is Banchan? Korean Side Dishes Made in House in Melbourne · 10 Seat Korean Omakase in Melbourne: Why Rōnin Keeps the Counter Small · What to Expect at Your First Omakase in Melbourne: Etiquette, Timing and Price · Korean Omakase vs Japanese Omakase in Melbourne: What Changes at the Counter · How to Book Rōnin Omakase in Melbourne: The Monthly Release on the 20th · What Melbourne's Food Press Says About Rōnin · Why There Is No Printed Menu at Rōnin Omakase, Melbourne