Chae 与浪人:墨尔本的两家韩式 Degustation
问墨尔本最好的韩式高级餐饮,Chae 是第一个也是正确的答案:Jung Eun Chae 以发酵为核心的 Degustation,从 Brunswick 公寓做到 Cockatoo,两顶帽,排队以月计。浪人是这场对话里另一张韩式餐桌,形式不同,门槛低得多。
浪人是墨尔本 CBD 445 Little Collins St 的十座韩式 Omakase:主厨 Liam Lee 当天决定约十道菜,每位 A$195 预订时支付,周三至周六晚 6 点起,仅晚餐,不能调整忌口,不可自带酒水。
两家都靠发酵,订位天差地别
据 Good Food 和 Melbourne Food and Wine 报道,Chae 以自制酱和传统韩式发酵为底,几位客人坐在厨房吧台并参观菜园;每月放一次预订,每周约 24 席,2022 年报道几分钟售罄,Time Out 称之为抽签。浪人同样靠自制酱和发酵,但是城里吧台上的十道 Omakase,炭火烹饪;每月 20 日晚 8 点通过 OpenTable 放一整个月,工作日座位能留几周。
山里还是城里
Chae 在 33 Mountain Road, Cockatoo,离 CBD 约一小时,2022 年复开报道约 A$95,现在应已变化。浪人在 Little Collins 街,A$195。墨尔本韩式高级餐饮。
常见问题
浪人和 Chae 有关系吗?
没有,两家独立餐厅。都做以发酵为底的韩餐;Chae 是 Cockatoo 的 Degustation,浪人是 CBD 的 Omakase 吧台。
哪家好订?
浪人。每月 20 日放座,工作日场次一直有。Chae 的月度放票据报道几分钟内售罄。
怎么预订浪人?
每月 20 日晚 8 点在 OpenTable 开放下个月座位,预订时付款,48 小时前可修改或取消全额退款。
预订座位
445 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
周三至周六,晚 6 点至 11 点(仅晚餐)
0401 721 491 | info@roninomakase.com