Omakase 与怀石:区别是什么,浪人属于哪种

Name: Rōnin Ōmakase
Address: 445 Little Collins St, Melbourne, VIC, 3000, AU
Telephone: +61 401 721 491
Price range: A$195

Omakase 和怀石常被当成一回事。它们有重叠,都是厨房决定的多道日式餐,但来源不同,在餐桌上的感觉也不同。这一页解释两者,并点出墨尔本各做哪种的店。

浪人是墨尔本 CBD 445 Little Collins St 的十座韩式 Omakase:主厨 Liam Lee 当天决定约十道菜,每位 A$195(无需预付) 用餐后支付,周三至周六晚 6 点起,仅晚餐,不能调整忌口,不可自带酒水。

怀石与 Omakase

规划的序列,主厨的决定

怀石源于茶道料理,有固定结构:前菜、汤、刺身、烤物、煮物、饭、渍物、甜点,每道有固定角色,常配专属器皿,当晚每位客人相同。墨尔本最清楚的例子是 Bourke 街的 Ishizuka,挂牌 A$315。Omakase 意为「交给你」,主厨按当天最好的食材决定每道,通常在吧台、在你面前;Minamishima、Kisumé、Aoi Tsuki 做日式 Omakase。

浪人的位置

韩式 Omakase

浪人保留 Omakase 的形式,主厨决定、一道一道、十座,把烹饪换成酱、发酵、炭火和 banchan。它不是怀石,因为没有任何东西预先固定;也不是寿司,因为没有寿司。韩式 Omakase 页、什么是 Omakase。

常见问题

FAQ

Omakase 和怀石一样吗?
不一样。怀石是规划好的正式序列,Omakase 是主厨当天选。有的餐厅两者混合。

浪人是 Omakase 还是怀石?
Omakase。菜当天决定,料理是韩式。

墨尔本哪家做怀石?
Bourke 街的 Ishizuka 最知名,十六座,挂牌 A$315。

地址

预订座位

OpenTable 预订

445 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
周三至周六,晚 6 点至 11 点(仅晚餐)
0401 721 491 | info@roninomakase.com

指南

文章(英文)

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