什么是 Omakase?含义、礼仪和流程

Name: Rōnin Ōmakase
Address: 445 Little Collins St, Melbourne, VIC, 3000, AU
Telephone: +61 401 721 491
Price range: A$195

Omakase 是日语,意思是「交给你了」。在餐厅里指一种你不点菜的用餐方式:主厨按当天最好的食材决定每一道,一盘一盘上,通常隔着吧台,你照单全收。

这个词早已不限于寿司。在墨尔本它涵盖日式、法日、和牛,以及浪人的韩式料理。不变的是形式:小房间、面前的主厨、没有可讨价还价的菜单。

流程

一晚怎么进行

你和同场客人在同一时间到,因为主厨同时为所有人做菜。菜一道道来,每道有一两句介绍,一场约十道、约两小时。没有印好的单子,想知道吃了什么只能专心,这正是乐趣所在。浪人十座,主厨 Liam Lee,料理是韩式。第一次来会是什么样。

礼仪

提前几分钟到。开餐在预订时间 15 分钟内开始,不等迟到的客人,因为给一个人补一盘就意味着另外九个人的菜凉了。菜上了就吃。尽管提问,主厨希望你问。拍盘子很正常,打电话不正常。不懂韩餐或日餐也没关系。香水在十座的房间里是唯一值得克制的东西。

忌口与价格

一位主厨为整间房做同一套菜,所以大多数 Omakase 吧台不能换菜,浪人也不能。过敏和忌口无法照顾。墨尔本 2026 年公布的价格约每位 A$165 到 A$295,不含酒水,浪人 A$195,预订时支付。预订前先读忌口说明,价格包含什么。

常见问题

Omakase 是什么意思?
「交给你了」。在餐厅里指主厨决定每一道菜,没有菜单可点。

Omakase 一定是寿司吗?
不是。寿司吧台让这个词出名,但它现在涵盖多种菜系。墨尔本的浪人是韩式 Omakase,没有寿司。

Omakase 要吃多久?
浪人约两小时、约十道菜。多数吧台在一个半到两个半小时之间。

地址

445 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
周三至周六,晚 6 点至 11 点(仅晚餐)
0401 721 491 | info@roninomakase.com