メルボルンの韓国式デギュスタシオン
デギュスタシオンは、厨房が決めた多皿の食事をメルボルンが呼ぶフランス語です。ローニンは一つを出しますが、皿は韓国式で、決定は一週間前ではなくその夜に行われます。10席、シェフ一人、約十品、A$195。
街のデギュスタシオンの部屋を回り終え、より小さな規模で別の料理を求めるなら、このページが何を期待できるかを伝えます。
カウンターでのデギュスタシオン
デギュスタシオンの部屋では、皿は見えない厨房で計画され盛られます。ローニンでは目の前で決まり仕上がります。速度、会話、食べているものについて学ぶ量が変わります。シェフズテーブルのページがカウンターそのものを説明します。
韓国式デギュスタシオンに入るもの
始まりのパンチャン、ジャンで味付けした漬けと生、炭火で焼いた肉か魚介、麺か飯、韓国に寄ったデザート、味付けは自家製の発酵から。街で最も知られたデギュスタシオンはフレンチ、モダンオーストラリア、日本式で、Dandenongの山裾のChaeがもう一つの韓国の名前として週24席に長い待ちがあります。ローニンはCBDにあり、一晩10席、毎月20日に一か月分の席を開けます。韓国式おまかせのページ。
価格と予約
一人A$195、予約時に支払い。水曜から土曜の夜6時から、ディナーのみ。毎月20日の夜8時にOpenTableで席が開きます。食事制限への対応なし、BYO不可。
よくある質問
デギュスタシオンはどのくらいかかる?
約十品で約二時間です。
ワインのペアリングはある?
飲み物はその夜カウンターで注文します。決まったペアリングはなくBYOは不可です。
デギュスタシオンとおまかせの違いは?
デギュスタシオンは厨房が事前に決め、おまかせはシェフがその日決めます。ローニンはおまかせなので、皿が目の前で決まるデギュスタシオンです。
席を予約
445 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
水曜から土曜、夜6時から11時(ディナーのみ)
0401 721 491 | info@roninomakase.com