おまかせとは? メルボルン ローニン おまかせ案内
言葉
おまかせの意味
おまかせは「お任せします」を意味する日本語です。注文はせず、食事全体をシェフに委ねると、その日の最良の食材と季節に沿って一皿ずつ組み立てられます。
形式であると同時に信頼でもあります。メルボルンのローニン おまかせでは、その信頼が日本式ではなく韓国の視点を通して流れます。
流れ
メニューもアラカルトもなし
印刷されたメニューも差し替えもありません。シェフが小さな料理を一皿ずつ、盛り上げては解いていく順序で出します。出てきたものを、出てきたときにいただきます。
マナー
行く前に知っておくこと
数分早めにお越しください。コースは予約時間から15分以内に定刻で始まり、遅れた方をお待ちしません。シェフが一人のため食事制限への対応は難しく、ご予約前にご確認ください。
料金、時間、アレルギーの詳細はFAQ ページにあります。
韓国式
韓国に根ざしたおまかせ
メルボルンのおまかせは多くが日本の江戸前スタイルです。ローニンは代わりに発酵、ジャン、炭火、そして韓定食のコース構成の上にオーストラリアの旬の食材を重ねます。
この考え方はソウルの景福宮韓定食で修業したリアム・リー シェフによるものです。
アクセス
メルボルンでおまかせを
10席、約十品、お一人 A$195。毎月20日の夜8時に SevenRooms で翌月分の予約が開きます。
445 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
水曜から土曜、夜6時から11時まで
0401 721 491 | info@roninomakase.com
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