メルボルンCBDのシェフズテーブル
シェフズテーブルはふつう厨房の脇の特別な一卓を指し、他の客はダイニングルームで食べます。ローニンにダイニングルームはありません。10席すべてがシェフと向き合い、すべての皿が目の前で作られ盛られ、シェフは働きながら部屋に話しかけます。
料理を食べるだけでなく見たくてメルボルンのシェフズテーブルを探しているなら、ここは店全体がそれです。
見えるもの
炭に火が入り、発酵の壺が開き、魚と肉が切られ味付けされ、皿はそれぞれ席から1メートルで仕上がります。リアム・リーが一言で皿を紹介し、何でも答えます。十人が同じ席を分かち合うので、その夜はレストランより一つの長い食卓のリズムを持ちます。なぜ10席だけなのか。
リアム・リーの韓国式おまかせ
ソウルの景福宮韓定食での修業、メルボルンのNomad、Firebird、Studio Amaro、2026年からローニンのカウンター。その日決める約十品。パンチャン、ジャンの生と漬け、炭火、麺か飯、デザート。KisuméはFlinders Laneに12席の日本式シェフズテーブルを持ち、WホテルのWarabiはより多い席にシェフ三人。ローニンは10席、シェフ一人、韓国式、そしてカウンターが店そのものです。シェフのページ。
価格と予約
一人A$195、予約時に支払い。水曜から土曜の夜6時から、ディナーのみ。毎月20日の夜8時にOpenTableで席が開きます。カウンター全体を一組で予約できます。
よくある質問
食事中にシェフと話せる?
はい。シェフがすべての皿を紹介し、ずっと質問を受けます。
シェフズテーブルには何人座れる?
十人。カウンターが店で唯一の席です。
シェフズテーブル全体を予約できる?
はい。10席を一組でOpenTableかメールで予約できます。
席を予約
445 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
水曜から土曜、夜6時から11時(ディナーのみ)
0401 721 491 | info@roninomakase.com