メルボルンの韓国系ファインダイニング
メルボルンの韓国系ファインダイニングの名簿は短く、多くはメニューで料理します。ローニンは別の道を行きます。CBDの10席のカウンターで、シェフのリアム・リーがその日約十品を決め、一皿ずつ目の前で盛ります。料理は韓国式、サービスはおまかせです。
このページは、街の最良のテイスティングルームが自分の料理を扱うように韓国料理を扱う店を探す人のためのものです。チゲ一杯とチキン一皿を求めるなら良い店は別にあり、ここではありません。
韓国の技法、オーストラリアの食材
発酵とジャンが味付けを担い、炭火が熱を担います。パンチャンと漬物は買わずに店で作ります。食材はオーストラリア産で、Melbourne Food and Wine Festivalの報道によれば、メルボルン近郊の私有農園でカウンターのために育てた韓国野菜も含みます。結果は焼肉のテーブルよりソウルの韓定食に近い。韓国式おまかせの進み方。
リアム・リーとカウンター
ソウルの景福宮韓定食での修業、メルボルンのNomad、Firebird、Studio Amaro、そして2026年からローニン。シェフ一人に向き合う10席は、料理が視界から消えないということで、部屋が小さいので貸切もでき、二人で話すのにも静かです。
価格、時間、予約
一人A$195、予約時に支払い。水曜から土曜の夜6時から、ディナーのみ。毎月20日の夜8時にOpenTableで席が開きます。食事制限への対応なし、BYO不可。Broadsheet、Melbourne Food and Wine Festival、Concrete Playground、Sitchuがいずれも取り上げ、掲載ページにまとめています。
よくある質問
ローニンは韓国焼肉の店?
いいえ。テーブルのグリルも注文もありません。シェフが決まった順序の韓国式コースを作る10席のおまかせカウンターです。
韓国のお酒はある?
Broadsheetがカウンターの韓国ウイスキーに触れています。その夜に何を注いでいるか聞いてください。BYOは不可です。
ディナーはいくら?
一人A$195、約十品、予約時に支払います。
席を予約
445 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
水曜から土曜、夜6時から11時(ディナーのみ)
0401 721 491 | info@roninomakase.com