メルボルンの韓国式おまかせ | ローニン おまかせ
韓国式おまかせ
異なるカウンター
おまかせは通常、日本の江戸前寿司を指します。ローニンはこの形式を韓国料理で表現したメルボルン初の店で、2023年に Little Collins St に開きました。同じ10席のカウンター、異なる味の言語です。
メルボルンのおまかせ全体像はメルボルンおまかせ案内でご覧いただけます。
味
発酵・ジャン・炭火
料理は韓国の基本要素に寄り添います。長い発酵、ジャン(味噌や唐辛子味噌の総称)、炭火、そして韓定食のコース構成です。オーストラリアの旬の食材が一年を通して構成を変えます。
カウンター越しに仕上がる様子はおまかせページでどうぞ。
シェフ
ソウルで修業
リアム・リー シェフはソウルの景福宮韓定食で修業した後、メルボルンの Nomad、Firebird、Studio Amaro の厨房を率い、ローニンを開きました。韓国の土台はコンセプトではなく実体験です。
店に関する掲載はニュースページにまとめています。
アクセス
韓国式おまかせを予約
10席、約十品、お一人 A$195。毎月20日の夜8時に SevenRooms で席が開きます。
445 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
水曜から土曜、夜6時から11時まで
0401 721 491 | info@roninomakase.com
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