멜버른 한식 오마카세
로닌은 멜버른 CBD의 한식 오마카세이고, 우리가 아는 한 유일합니다. 카운터는 10석. 이리암 셰프가 그날 정한 약 열 코스를 눈앞에서 만들고, 카운터 위에 스시는 없습니다. 구조는 일본식, 음식은 한식입니다.
형식이 처음이라면 오마카세란 무엇인지를 먼저 보세요. 오마카세를 먹어 봤다면 이 페이지는 요리가 한식이 되면 무엇이 바뀌는지에 관한 것입니다.
장, 발효, 불
한식은 장으로 움직입니다. 된장, 고추장, 간장, 이 발효 콩 제품이 한식에 깊이를 줍니다. 로닌에서 장은 장식이 아니라 그 밤의 간의 뼈대입니다. 발효와 장아찌는 직접 만들고, 스시 카운터가 식초와 칼에 맡기는 일을 숯불이 합니다. 반찬은 카운터에서 하나의 코스로 나옵니다. 반찬이 무엇이고 왜 전부 직접 만드는지.
약속이 아닌 방향
메뉴는 식재료에 따라 바뀌고 같은 달은 없습니다. 언론 보도가 범위를 보여 줍니다. Broadsheet는 고추장을 쓴 프렌치 코리안 소고기 타르타르, 열일곱 시간 조리한 갈비, 한국 위스키를 썼고, Melbourne Food and Wine Festival은 국수와 멜버른 근교 개인 농장에서 기른 한국 채소로 만든 반찬을 언급했습니다. 어느 밤에도 보장되지는 않습니다.
이리암, 가격과 예약
이리암 셰프는 서울 경복궁 한정식에서 코스 한식을 익힌 뒤 멜버른의 Nomad, Firebird, Studio Amaro 주방을 이끌었고 2026년 로닌 카운터를 맡아 한식 오마카세로 다시 세웠습니다. 1인 A$195, 예약 시 결제. 수요일부터 토요일 저녁 6시부터, 저녁만. 매달 20일 저녁 8시에 OpenTable로 좌석이 열립니다. 식이 조정 불가, BYO 불가. 셰프 페이지.
자주 묻는 질문
한식 오마카세에 스시가 있나요?
로닌에는 없습니다. 코스는 한식입니다: 발효와 숯불 요리, 국수, 반찬, 장으로 간한 고기와 해산물.
한식 오마카세는 맵나요?
매운맛은 있어야 할 곳에만 씁니다. 고추장이 나오지만 그 밤의 바탕은 고추가 아니라 발효의 깊이입니다.
한식 오마카세는 얼마인가요?
1인 A$195, 약 열 코스, 예약 시 결제합니다.
좌석 예약
445 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
수요일부터 토요일, 저녁 6시부터 11시 (저녁만)
0401 721 491 | info@roninomakase.com