오마카세와 가이세키: 무엇이 다르고 로닌은 어디에 속하나
오마카세와 가이세키는 같은 것처럼 쓰입니다. 겹치는 부분이 있고 둘 다 주방이 고르는 일본식 다코스 식사이지만, 출발점이 다르고 테이블에서의 느낌도 다릅니다. 이 페이지는 둘을 설명하고 멜버른에서 각각을 내는 방을 듭니다.
로닌은 멜버른 CBD 445 Little Collins St의 10석 한식 오마카세입니다. 이리암 셰프가 그날 정하는 약 열 코스, 1인 A$195 예약 시 결제, 수요일부터 토요일 저녁 6시부터, 저녁만, 식이 조정 불가, BYO 불가.
계획된 순서, 셰프의 결정
가이세키는 다도 식사에서 자라 구조를 따릅니다. 전채, 국, 사시미, 구이, 조림, 밥, 절임, 디저트, 각 코스에 정해진 역할과 종종 전용 그릇, 그날 모든 손님에게 같습니다. 멜버른에서 가장 분명한 예는 Bourke 거리의 Ishizuka, 공개 A$315. 오마카세는 「맡기겠습니다」, 셰프가 그날 최고의 재료로 각 코스를 정하며 보통 카운터에서 눈앞에서. Minamishima, Kisumé, Aoi Tsuki가 멜버른의 일식 오마카세입니다.
한식 오마카세
로닌은 오마카세 형식을 유지합니다. 셰프의 선택, 한 코스씩, 10석. 그리고 요리를 장, 발효, 숯불, 반찬으로 바꿉니다. 미리 정해진 것이 없으니 가이세키가 아니고, 스시가 없으니 스시도 아닙니다. 한식 오마카세 페이지, 오마카세란.
자주 묻는 질문
오마카세와 가이세키는 같은가요?
아닙니다. 가이세키는 계획된 정식 순서, 오마카세는 셰프가 그날 고르는 것. 둘을 섞는 식당도 있습니다.
로닌은 오마카세인가요, 가이세키인가요?
오마카세입니다. 코스는 그날 정해지고 요리는 한식입니다.
멜버른에서 가이세키를 내는 곳은?
Bourke 거리의 Ishizuka가 가장 알려져 있습니다. 16석, 공개 가격 A$315.
좌석 예약
445 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
수요일부터 토요일, 저녁 6시부터 11시 (저녁만)
0401 721 491 | info@roninomakase.com