Chaeとローニン:メルボルンの二つの韓国式デギュスタシオン
メルボルン最高の韓国系ファインダイニングを聞くとChaeが最初の答えで、正しい答えです。Jung Eun Chaeシェフの発酵を軸にしたデギュスタシオンはBrunswickのアパートからCockatooへ移り、二つ帽子で待ち行列は月単位。ローニンはその会話の中のもう一つの韓国の食卓で、形式が違い、扉ははるかに軽い。
ローニンはメルボルンCBD、445 Little Collins Stの10席の韓国式おまかせです。シェフ リアム・リーがその日決める約十品、一人A$195を予約時に支払い、水曜から土曜の夜6時から、ディナーのみ、食事制限への対応なし、BYO不可。
どちらも発酵、予約は天と地
Good FoodとMelbourne Food and Wineの報道によれば、Chaeは自家製のジャンと伝統的な韓国の発酵を土台に、数名の客を厨房のカウンターに座らせ菜園の案内を添えます。予約は月ごとに開き、週約24席、2022年の報道では数分で完売、Time Outは抽選と呼びます。ローニンも自家製のジャンと発酵で動きますが、街のカウンターで炭火が調理する十品のおまかせで、毎月20日の夜8時にOpenTableで一か月分が開き、平日の席は数週間残ります。
山か街か
Chaeは33 Mountain Road, Cockatoo、CBDから約一時間。2022年の再開報道の価格約A$95は変わっているはずです。ローニンはLittle Collins通り、A$195。メルボルンの韓国系ファインダイニング。
よくある質問
ローニンはChaeと関係がある?
いいえ。独立した二軒です。どちらも発酵を土台にした韓国料理で、ChaeはCockatooのデギュスタシオン、ローニンはCBDのおまかせカウンター。
どちらが予約しやすい?
ローニン。毎月20日に開き、平日の席は残っています。Chaeの月ごとの解放は数分で完売すると報道されています。
ローニンの予約方法は?
毎月20日の夜8時にOpenTableで翌月の席が開きます。予約時に支払い、48時間前まで変更かキャンセルで全額返金。
席を予約
445 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
水曜から土曜、夜6時から11時(ディナーのみ)
0401 721 491 | info@roninomakase.com