墨尔本 Omakase 指南 | 浪人 Omakase
OMAKASE 指南
在墨尔本吃 Omakase
Omakase 的意思是”交给主厨”:没有菜单,不用点菜,每一道菜由主厨根据食材和季节决定。
墨尔本的 omakase 店大多走日式江户前路线,店面都小,座位常常提前一个月订完。浪人 Omakase 走了另一条路:2023 年开在 Little Collins St,是全城第一家韩式融合 Omakase。
韩式的不同
韩国的根,
澳洲的食材
不是寿司饭和江户前手法,而是发酵、酱(jang)、炭火,以及韩定食的多道式结构。
食材用澳洲当季的,所以整套菜一直在变。理念详见 Omakase 体验页,吧台实景在相册页。
当晚流程
第一次来,会经历什么
十个座位围着开放吧台,约十道菜,两小时上下,每道菜都在你面前完成。
目前软开业价每位 A$195。建议提前几分钟到:开餐后 15 分钟内准时开始,已上的菜不会为迟到的客人重做。
预订
怎么订到座位
每月 20 日晚 8 点,SevenRooms 放出下个月的全部座位,必须提前预订。
吧台后只有一位主厨,无法按忌口和过敏调整菜单。包场和团体活动最多 50 人:info@roninomakase.com。
位置
浪人 Omakase,
墨尔本 CBD
445 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
周三至周六,晚 6 点至 11 点
0401 721 491 | info@roninomakase.com
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