墨尔本韩式高级餐饮 | 浪人 Omakase
韩式高级餐饮
精致,而非随意
墨尔本的韩国菜常是快餐和合菜。浪人把它放进高级餐饮的框架:十座吧台,主厨发办,一道一道上,带着品鉴餐厅的精致。
这种形式就是 Omakase,更深入的说明见我们的 Omakase 指南。
料理
重构的韩定食
厨房取材于韩定食这一传统多道式韩餐,围绕澳洲当季食材重构,以发酵、酱和炭火收尾。理念怀旧,执行精准。
菜品见相册页。
履历
从首尔到墨尔本
主厨 Liam Lee在首尔 Gyungbokgung 韩定食受训,并在 Nomad、Firebird、Studio Amaro 等墨尔本知名厨房工作十余年,2023 年开出浪人。
Broadsheet 和 Concrete Playground 都写过这家店:查看报道。
地址
预订高级餐饮座位
十座,约十道菜,每位 A$195。每月 20 日晚 8 点通过 SevenRooms 开放预订。
445 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
周三至周六,晚 6 点至 11 点
0401 721 491 | info@roninomakase.com
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