什么是 Omakase?含义、礼仪和流程
Omakase 是日语,意思是「交给你了」。在餐厅里指一种你不点菜的用餐方式:主厨按当天最好的食材决定每一道,一盘一盘上,通常隔着吧台,你照单全收。
这个词早已不限于寿司。在墨尔本它涵盖日式、法日、和牛,以及浪人的韩式料理。不变的是形式:小房间、面前的主厨、没有可讨价还价的菜单。
一晚怎么进行
你和同场客人在同一时间到,因为主厨同时为所有人做菜。菜一道道来,每道有一两句介绍,一场约十道、约两小时。没有印好的单子,想知道吃了什么只能专心,这正是乐趣所在。浪人十座,主厨 Liam Lee,料理是韩式。第一次来会是什么样。
需要和不需要操心的事
提前几分钟到。开餐在预订时间 15 分钟内开始,不等迟到的客人,因为给一个人补一盘就意味着另外九个人的菜凉了。菜上了就吃。尽管提问,主厨希望你问。拍盘子很正常,打电话不正常。不懂韩餐或日餐也没关系。香水在十座的房间里是唯一值得克制的东西。
为什么 Omakase 很少让步
一位主厨为整间房做同一套菜,所以大多数 Omakase 吧台不能换菜,浪人也不能。过敏和忌口无法照顾。墨尔本 2026 年公布的价格约每位 A$195 到 A$325(晚餐),不含酒水,浪人 A$195(无需预付),用餐后支付。预订前先读忌口说明,价格包含什么。
FAQ
Omakase 是什么意思?
「交给你了」。在餐厅里指主厨决定每一道菜,没有菜单可点。
Omakase 一定是寿司吗?
不是。寿司吧台让这个词出名,但它现在涵盖多种菜系。墨尔本的浪人是韩式 Omakase,没有寿司。
Omakase 要吃多久?
浪人约两小时、约十道菜。多数吧台在一个半到两个半小时之间。
吃 Omakase 有着装要求吗?
有些吧台有。浪人没有着装要求。
Omakase 有哪些礼仪?
准时到,菜上了就吃,有问题尽管问,香水少喷。拍盘子没问题。
预订座位
445 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
周三至周六,晚 6 点至 11 点(仅晚餐)
0401 721 491 | info@roninomakase.com
指南
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文章(英文)
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