오마카세란? 멜버른 로닌 오마카세 가이드
단어
오마카세의 뜻
오마카세는 대략 ‘당신에게 맡긴다’는 뜻의 일본어입니다. 주문하지 않고, 식사 전체를 셰프에게 맡기면 셰프가 그날 가장 좋은 재료와 계절에 따라 코스를 구성합니다.
형식이자 동시에 신뢰입니다. 멜버른의 로닌 오마카세에서는 그 신뢰가 일본식이 아니라 한식의 시선을 통해 흐릅니다.
진행 방식
메뉴도, 단품도 없이
인쇄된 메뉴도, 재료 교체도 없습니다. 셰프가 작은 요리를 한 접시씩, 쌓고 풀어주는 순서로 내보냅니다. 나오는 것을, 나오는 때에 먹습니다.
매너
가기 전에 알아둘 것
몇 분 일찍 도착하세요. 코스는 예약 시간 15분 이내에 정시에 시작하고 늦은 손님을 기다리지 않습니다. 셰프가 한 명이라 식단 변경은 어려우니 예약 전에 확인하세요.
가격, 시간, 알레르기에 대한 자세한 내용은 FAQ 페이지에 있습니다.
한식 버전
한국에 뿌리를 둔 오마카세
멜버른의 오마카세는 대부분 일본 에도마에 스타일입니다. 로닌은 대신 발효, 장, 숯불, 그리고 한정식의 코스 구조 위에 호주 제철 재료를 올립니다.
이 접근은 서울 경복궁 한정식에서 수련한 이리암 셰프에게서 나옵니다.
위치
멜버른에서 오마카세를
10석, 약 10코스, 1인 A$195. 매달 20일 저녁 8시에 SevenRooms에서 다음 달 예약이 열립니다.
445 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
수요일부터 토요일, 저녁 6시부터 11시까지
0401 721 491 | info@roninomakase.com
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